コザの日本蕎麦屋

先日新メニュー準備中ということで書きましたが
「てびち名古屋風」試作したのですがなんだかやっぱり納得いかない・・・
「てびち」も三時間ほど煮込み
中の町の老舗　「ｙ食堂」　で煮込み方を聞き
沖縄食通のマスター２人に試食ＯＫでしたが

やっぱり日本蕎麦屋に沖縄伝統食は合わないし
永く沖縄料理を知ってるお店にはかなわない様な気が・・・

今のメニューをもう少し変えずに頑張ってみます。
頑固職人を気取るつもりはないのですが

日本蕎麦屋はやっぱり蕎麦屋だがね～（私は変態かな）