2007年09月23日

バランス＆綱引き

昨日の日本蕎麦屋なかなか忙しかった！
なので、店でダウン昼まで寝てました。

深夜０：００頃から一揆に蕎麦が売れ予想数完売！！
１：３０頃来店のお客さまお断りするはめに本当にすいません

これが、手打ち蕎麦商売の弱点？（自分一人の店だし）

蕎麦打ちは、やはり３０、４０分仕込みに時間を要するのです～
じゃあ、たくたくさん仕込んでおけ～といお声も・・・・
蕎麦屋のハシクレとしては良い状態のもの食べてほしいので
やはり、６，７時間が限度のため営業中に２回戦仕込むのだが
お客入りによって昨日のようなことが（言い訳？）

客商売ってバランス良く綱引きが大事だと再認識ですぐすん


Posted by 日本そばー　きく石 at 13:49│Comments(1)│TrackBack(0)
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この記事へのコメント
はじめまして　昨日食べに行くつもりで　中の町へ～
きく石さんの　向かいのダーツバーで　バド2本～
それから　もう一軒～　酔って　忘れてしまい　ラーメン～
でも　行っても売り切れだったんですね・・・・
近いうち　行きます　早い時間に～・・・失礼します！
Posted by ゴヤ市場のにいにい at 2007年09月23日 18:49
 
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